 IDENTIFICATION DU VIN Nom du vin:Chablis 1er Cru Fourchaume Gamme: Tradition Millésime: 2007 Appellation: Chablis 1er Cru Aire de Production : Bourgogne, France Couleur: Blanc Cépage: 100% Chardonnay Nom du vinificateur: Guillaume Vrignaud Fiche au format PDF |
DEGUSTATION Température de service: 14°C Accompagnement culinaire: Ce vin se marie très bien avec du Homard, des fruits de mer, du poisson froid. Il peut également être servit avec du Fromage de chèvre, une salade de pâtes ou simplement comme apéritif. Caractéristiques: Un nez minéral, floral et de Pierre à fusil. Une bouche complexe sur des arômes citronnés et de fruits mûrs, et une finale longue. Potentiel de vieillissement: 20 ans. Maturité: entre 5 et 7 ans. Note du vigneron: 96 VIGNOBLE Parcelle: Fourchaume Surface: 12 acres ; 4.70 Ha Densité de Plantation: 5,600 pieds/Ha Rendements: 57 Hl/Ha 5 Verres par pied de vigne Age moyen des vignes: 25 ans Sols: Calcaire sur Kimméridgien Climat: Après un hiver très doux, nous avons eu une météo quasi estivale tout au long des mois d’avril et mai. Ensuite l’été frais et humide à réduit l’avance du millésime, mais heureusement le début du mois de septembre très ensoleillé à permis de récolter avec état sanitaire inespéré. Date de récolte: Fin septembre 2007 Qualité du millésime: ***** |
FERMENTATION ALCOOLIQUE Maîtrise des Température: 18°C Durée de fermentation: 10 jours Levures: Selection bourgoblanc FERMENTATION MALOLACTIQUE Fermentation Malo lactique: 100% Bactéries: Naturelles ELEVAGE Contenants: Cuves Inox Élevage sur lies: Oui EMBOUTEILLAGE Date de mise en bouteille: 7 Juillet 2008 Durée d’élevage: 10 Mois. DONNEES TECHNIQUES Sucre total à la vendange: - Degré alcoolique: 12.61 % Acidité totale: 5,74 g/l AT Sucres réducteurs: 0,20 g/l PH: 3,22 Calories par verre: - Production: 2750 Caisses |
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