 IDENTIFICATION DU VIN Nom du vin: Chablis 1er Cru Fourchaume Gamme: Tradition Millésime: 2009 Appellation: Chablis 1er Cru Aire de Production : Bourgogne, France Couleur: Blanc Cépage: 100% Chardonnay Nom du vinificateur: Guillaume Vrignaud Fiche millésime 2009 (PDF) Fiche millésime 2008 (PDF) Fiche millésime 2007 (PDF) |
DEGUSTATION Température de service: 14°C Accompagnement culinaire: A boire tout au long d’un repas sur des fruits de mer, un poisson en sauce ou un fromage de chèvre. Caractéristiques: Nez délicat marqué par les agrumes, la bouche fraîche et acidulée est soutenue par un fond minéral. Potentiel de vieillissement: 20 ans. Maturité: entre 5 et 7 ans. Note du vigneron: 96 VIGNOBLE Parcelle: Fourchaume Surface: 4,70 Ha Densité de Plantation: 5,600 pieds/Ha Rendements: 57 Hl/Ha 5 Verres par pied de vigne Age moyen des vignes: 25 ans Sols: Calcaire sur Kimméridgien Climat: Après un hiver long et rigoureux, le printemps a connu des températures élevées évitant ainsi tout risque de gelée tardive. Juin et juillet étaient dans la normale mais l’été s’est réellement installé en août apportant soleil et chaleur jusqu’à la mi-septembre. 2009 a connu une floraison rapide et homogène. Les faibles quantité de pluie ont réduit les rendements, fait baisser les acidités et augmenter le degré naturel, les promesses d’un très beau millésime ! Date de récolte: 24 septembre 2009 Qualité du millésime: ***** |
FERMENTATION ALCOOLIQUE Maîtrise des Température: 18°C Durée de fermentation: 10 jours Levures: Selection bourgoblanc FERMENTATION MALOLACTIQUE Fermentation Malo lactique: 100% Bactéries: Naturelles ELEVAGE Contenants: Cuves Inox Élevage sur lies: Oui EMBOUTEILLAGE Date de mise en bouteille: 26 octobre 2010 Durée d’élevage: 13 Mois DONNEES TECHNIQUES Sucre total à la vendange: - Degré alcoolique: 13.09 % Acidité totale: 3,25 g/l AT Sucres réducteurs: 0,40 g/l PH: 3,17 Calories par verre: - Production: 10 000 bouteilles |
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