 IDENTIFICATION DU VIN Nom du vin: Chablis 1er Cru Fourchaume Gamme: Tradition Millésime: 2009 Appellation: Chablis 1er Cru Aire de Production : Bourgogne, France Couleur: Blanc Cépage: 100% Chardonnay Nom du vinificateur: Guillaume Vrignaud Fiche millésime 2009 (PDF) Fiche millésime 2008 (PDF) Fiche millésime 2007 (PDF) Fiche millésime 2006 (PDF) |
DEGUSTATION Température de service: 14°C Accompagnement culinaire: Il s’accommode très bien avec des mets raffinés : volailles farcies, foie gras truffé, noix de Saint Jacques poêlées... Caractéristiques:Le nez est fruité et la bouche minérale fait ressortir le côté salin de son terroir. Potentiel de vieillissement: 30 ans. Maturité: entre 7 et 10 ans. Note du vigneron: 96 VIGNOBLE Parcelle: Côtes de Fontenay. Surface:1.23 Ha Densité de Plantation: 5,630 Pieds/Ha Rendements: 35 Hl/Ha 2 Verres par pied de vigne Age moyen des vignes: 57 ans Sols: Calcaire sur Kimméridgien Climat: Après un hiver long et rigoureux, le printemps a connu des températures élevées évitant ainsi tout risque de gelée tardive. Juin et juillet étaient dans la normale mais l’été s’est réellement installé en août apportant soleil et chaleur jusqu’à la mi-septembre. 2009 a connu une floraison rapide et homogène. Les faibles quantités de pluie ont réduit les rendements, fait baisser les acidités et augmenter le degré naturel, les promesses d’un très beau millésime ! Date de récolte: 22 septembre 2009 Qualité du millésime: ***** |
FERMENTATION ALCOOLIQUE Maîtrise des Température: 18°C Durée de fermentation: 13 jours Levures: Selection bourgoblanc FERMENTATION MALOLACTIQUE Fermentation Malo lactique: 100% Bactéries: Naturelles ELEVAGE Contenants: Cuves Inox Élevage sur lies: Oui EMBOUTEILLAGE Date de mise en bouteille: 4 Février 2011 Durée d’élevage: 17 mois DONNEES TECHNIQUES Sucre total à la vendange: - Degré alcoolique: 13,44 % Acidité totale: 3,04 g/l AT Sucres réducteurs: 0,30 g/l PH: 3,20 Calories par verre: - Kcal Production: 370 Caisses |
DOMAINE VRIGNAUD - 10, rue de Beauvoir - 89800 FONTENAY-PRES-CHABLIS - Fax: 03 86 42 40 06 - Tél: 03 86 42 15 69