 IDENTIFICATION DU VIN Nom du vin:Chablis 1er Cru Fourchaume Gamme: Tradition Millésime: 2007 Appellation: Chablis 1er Cru Aire de Production : Bourgogne, France Couleur: Blanc Cépage: 100% Chardonnay Nom du vinificateur: Guillaume Vrignaud Fiche millésime 2007 (PDF) Fiche millésime 2006 (PDF) |
DEGUSTATION Température de service: 14°C Accompagnement culinaire: Excellent avec du saumon, Homard ou avec des crustacés. Particulièrement bon avec de la volaille et de des viandes blanches en sauce. Caractéristiques:Il a une belle couleur dorée, son nez offre des arômes de fruits mûrs et la pain grillé et sa bouche est très minérale. Potentiel de vieillissement: 30 ans. Maturité: entre 7 et 10 ans. Note du vigneron: 96 VIGNOBLE Parcelle: Côtes de Fontenay. Surface:3 acres ; 1.23 Ha Densité de Plantation: 5,630 Pieds/Ha Rendements: 25 Hl/Ha 2 Verres par pied de vigne Age moyen des vignes: 56 ans. Sols: Calcaire sur Kimméridgien Climat: : Après un hiver très doux, nous avons eu une météo quasi estivale tout au long des mois d’avril et mai. Ensuite l’été frais et humide a réduit l’avance du millésime, mais heureusement le début du mois de septembre très ensoleillé à permis de récolter avec état sanitaire inespéré. Date de récolte: 14 Septembre 2007 Qualité du millésime: ***** |
FERMENTATION ALCOOLIQUE Maîtrise des Température: 18°C Durée de fermentation: 10 jours Levures: Selection bourgoblanc FERMENTATION MALOLACTIQUE Fermentation Malo lactique: 100% Bactéries: Naturelles ELEVAGE Contenants: Cuves Inox Élevage sur lies: Oui EMBOUTEILLAGE Date de mise en bouteille: 16 Avril 2009 Durée d’élevage: 20 mois DONNEES TECHNIQUES Sucre total à la vendange: 206 g/l Degré alcoolique: 12.63 % Acidité totale: 3,69 g/l AT Sucres réducteurs: 0 g/l PH: 3,27 Calories par verre: - Kcal Production: 370 Caisses |
DOMAINE VRIGNAUD - 10, rue de Beauvoir - 89800 FONTENAY-PRES-CHABLIS - Fax: 03 86 42 40 06 - Tél: 03 86 42 15 69