 IDENTIFICATION DU VIN Nom du vin: Chablis 1er Cru Mont de Milieu Gamme: Tradition Millésime: 2010 Appellation: Chablis 1er Cru Aire de Production : Bourgogne, France Couleur: Blanc Cépage: 100% Chardonnay Nom du vinificateur: Guillaume Vrignaud Fiche millésime 2010 (PDF) Fiche millésime 2009 (PDF) Fiche millésime 2008 (PDF) Fiche millésime 2007 (PDF) |
DEGUSTATION Température de service: 14°C Accompagnement culinaire: Ce vin est conseillé avec des escargots ou des noix de Saint Jacques. Il s’accorde également très bien avec des andouillettes grillées. Caractéristiques: Nez fruité avec des notes de fleurs blanches. La bouche est vive dotée d’une belle acidité qui soutient la finale. Potentiel de vieillissement: 20 ans. Maturité: entre 5 et 7 ans. Note du vigneron: 96 VIGNOBLE Parcelle: Mont de Milieu. Surface:27 ares Densité de Plantation: 5,600 Pieds/Ha Rendements: 57 Hl/Ha 5 Verres par pied de vigne Age moyen des vignes: 35 ans. Sols: Calcaire sur Kimméridgien Climat:L’hiver a été long, très froid et neigeux. Le printemps a débuté par des températures légèrement supérieures à la normale mais le mois de mai était plus froid. La floraison s’est faite en deux temps ce qui a entraîné des phénomènes de coulure et de millerandage si bien qu’à la vendange les rendements furent plus bas. Le poids des grappes n’a jamais été aussi faible. Si le début d’année était plutôt sec, l’été et septembre ont connus des précipitations en hausse par rapport à la moyenne. Néanmoins, les raisins ont profité de la fin août et d’une légère embellie pour progresser en maturité sur un rythme convenable. Les vendanges ont débuté avec une petite semaine de décalage par rapport à la moyenne. Date de récolte: 27 Septembre 2010 Qualité du millésime: ***** |
FERMENTATION ALCOOLIQUE Maîtrise des Température: 18°C Durée de fermentation: 10 jours Levures: Selection bourgoblanc FERMENTATION MALOLACTIQUE Fermentation Malo lactique: 100% Bactéries: Naturelles ELEVAGE Contenants: Cuves Inox (20 Hl) Élevage sur lies: Oui EMBOUTEILLAGE Date de mise en bouteille: 6 Juin 2011 Durée d’élevage: 9 mois DONNEES TECHNIQUES Sucre total à la vendange: - Degré alcoolique: 13,00 % Acidité totale: 3,10 g/l AT Sucres réducteurs: 0,30 g/l PH: 2,98 Calories par verre: - Production: 190 Caisses |
DOMAINE VRIGNAUD - 10, rue de Beauvoir - 89800 FONTENAY-PRES-CHABLIS - Fax: 03 86 42 40 06 - Tél: 03 86 42 15 69