 IDENTIFICATION DU VIN Nom du vin:Petit Chablis Gamme: Tradition Millésime: 2008 Appellation: Petit Chablis Aire de Production : Bourgogne, France Couleur: Blanc Cépage: 100% Chardonnay Nom du vinificateur: Guillaume Vrignaud Fiche millésime 2008 (PDF) Fiche millésime 2007 (PDF) |
DEGUSTATION Température de service: 10°C Accompagnement culinaire: Parfait en apéritif, accompagne tout les poissons, la volaille et les viandes grillées. Excellent pour les pique-niques et barbecues. Caractéristiques: Robe brillante, nez d’agrumes, légèrement iodé, la bouche est pleine de fraîcheur. Vieillissement: 7 ans Maturité: 3 ans Note du vigneron: 92 VIGNOBLE Lieu dit: Chemin des Chaumes Surface: 0,56 Ha Densité de Plantation: 5,600 pieds/Ha Rendements: 59 Hl/Ha 5 Verres par pied de vigne Age moyen des vignes: 6 ans. Sols: Calcaire sur Kimméridgien Climat: Le début de l’année a démarré dans une relative fraîcheur et une météorologie assez instable. La fleur s’est faite dans une période plutôt fraîche et pluvieuse. Par la suite, le climat est resté perturbé et la véraison ne s’est faite qu’à partir de la mi-août. Puis un mois de septembre très beau avec un léger vent du nord a permis aux raisins de finir de mûrir dans un état sanitaire assez satisfaisant. La récolte fût peu quantitative mais très qualitative avec un équilibre idéal entre sucre et acidité date de récolte : 07/10/2008 Qualité du millésime: ***** |
FERMENTATION ALCOOLIQUE Maîtrise des Température: 18°C Durée de fermentation: 10 jours Levures: Sélection VL1 FERMENTATION MALOLACTIQUE Fermentation Malo lactique: 100% Bactéries: Naturelles ELEVAGE Contenants: Cuves Inox Élevage sur lies: Oui EMBOUTEILLAGE Date de mise en bouteille: 27 Juillet 2009 Durée d’élevage: 9 Mois. DONNEES TECHNIQUES Sucre total à la vendange: 198 g/l Degré alcoolique: 12,50 % Acidité totale: 6,15 g/l AT Sucres réducteurs: 0,90 g/l PH: 3.22 Calories par verre: - Kcal Production: 250 Caisses |
DOMAINE VRIGNAUD - 10, rue de Beauvoir - 89800 FONTENAY-PRES-CHABLIS - Fax: 03 86 42 40 06 - Tél: 03 86 42 15 69