 IDENTIFICATION DU VIN Nom du vin:Chablis Gamme: Tradition Millésime: 2007 Appellation: Chablis Aire de Production : Bourgogne, France Couleur: Blanc Cépage: 100% Chardonnay Nom du vinificateur: Guillaume Vrignaud Fiche au format PDF |
DEGUSTATION Température de service: 12°C Accompagnement culinaire: Ce vin peut être servi en apéritif et se marie bien avec du poisson froid ou chaud, de la volaille ou des fromages tel que le bleu d’auvergne ou le roquefort. Caractéristiques: Jaune pâle avec des teintes vertes. Des arômes de citron mélangés avec des notes de fleurs blanches. Une touche de nervosité qui met en avant un caractère fruité et équilibré. Vieillissement: 10 ans Maturité: entre 3 et 5 ans Note du vigneron: 94 VIGNOBLE Lieu dit: La Bralée, Champreaux, Chasse Loup, Etang, Chemin des Chaumes, les Usages. Surface: 10,40 Ha Densité de Plantation: 5,600 pieds/Ha Rendements: 57 Hl/Ha 5 Verres par pied de vigne Age moyen des vignes: 25 ans Sols: Calcaire sur Kimméridgien Climat: Après un hiver très doux, nous avons eu une météo quasi estivale tout au long des mois d’avril et mai. Ensuite l’été frais et humide à réduit l’avance du millésime, mais heureusement le début du mois de septembre très ensoleillé à permis de récolter avec état sanitaire inespéré. Date de récolte: 28 /08/2007 |
FERMENTATION ALCOOLIQUE Maîtrise des Température: 18°C Durée de fermentation: 16 jours Levures: Selection VL1 zymaflore FERMENTATION MALOLACTIQUE Fermentation Malo lactique: 100% Bactéries: Naturelles ELEVAGE Contenants: Cuves Inox Élevage sur lies: Oui EMBOUTEILLAGE Date de mise en bouteille: 15 Mars 2008 Durée d’élevage: 6 Mois. DONNEES TECHNIQUES Sucre total à la vendange: - Degré alcoolique: 13,07% Acidité totale: 2,61 g/l AT Sucres réducteurs: 0,60 g/l PH: 3,39 Calories par verre: 151 Kcal Production: 6 600 Caisses |
DOMAINE VRIGNAUD - 10, rue de Beauvoir - 89800 FONTENAY-PRES-CHABLIS - Fax: 03 86 42 40 06 - Tél: 03 86 42 15 69